上楼去给爸洗漱一下,我们可都等着吃了。”
冯一帆微笑点头:“好,放心吧,保证让你们吃的满意。”
目送妻子上楼去,冯一帆马上向着后厨里走去。
进入厨房里,冯一帆先是将买回来的货从平板车上卸下来,接着是把那三包虾籽、虾脑、虾仁拿出来。
三样东西都是经过了处理,然后被冷冻上的。
这也可以理解,毕竟这样处理之后运输起来,不再像是直接运输鲜虾那么容易。
虽然冷冻了之后,可能会破坏原本新鲜的那份鲜味。
但是让冯一帆打开包装,发现无论是虾籽、虾脑还是虾仁,都还算是比较新鲜。
用非常密的筛网,首先对虾籽进行一番冲洗。
滤干净了水之后,将虾籽直接全部下锅,放入葱姜和一点点的料酒,用小火对虾籽进行煸炒。
这个过程是非常耗时的,因为绝对不能用大火,必须要用小火慢慢煸炒,所以真的是需要耗费大量时间,通常都是在一个小时以上。
冯一帆在煸炒过程中,还抽空把虾脑以及虾仁也都进行了一番处理。
虾脑也是需要用油进行煸炒,大概变色之后就可以了。
虾仁则是要用淀粉蛋清搅拌,为了保持新鲜滑嫩,在抓拌均匀过后,还要用油给封上一层,这样不会让虾仁等待太久变干。
之后,一边继续小火煸炒锅里的虾籽,一边另起一口锅,用另外的青虾熬煮一锅汤。
这一步实际上也很关键,如果不用鲜虾熬煮的汤汁下面条,可能就会冲散了原本鲜虾的鲜味。
那么吃起来,也就没有了虾籽、虾脑、虾仁这三样的味道。
当然冯一帆同样是把虾仁剥出来,然后将虾壳放进锅里稍稍煸炒一下,之后注入水去进行熬煮。
到这里一切都算是准备就绪,接下来就是需要耗费时间去加工了。
一边熬煮汤汁,另一边慢慢煸炒这虾籽。
这个过程里,可以说是基本上没有太多的诀窍,主要就是需要耗费不少的时间。
正当冯一帆忙碌的时候,石晋斌走进了后厨里来。
一进来,嗅到了虾籽、虾脑还有鲜虾汤的香味,石晋斌立刻惊呼:“香,真的是太香了,好多年没有闻到这个味道了。”
石晋斌当初在苏记学徒的时候,自然也是对这三虾面不陌生。
只是后来回到北方去,也就再也没有吃过这个东西。
主要还是这碗面实在是太金贵了。
必须要用新鲜的虾籽、虾脑和虾仁来做浇头,而且只有在这初夏时节,青虾开始抱子的时候,才是吃的最佳时节。
虽然可以空运鲜虾去北方,然后进行一番加工的,但是那样一来可能更加耗费人力财力。
所以在北方这些年里,石晋斌也是没有再吃过这碗面。
如今再次嗅到了香味,已经瞬间勾起石晋斌对于这碗面味道的怀念。
冯一帆看到师伯
请收藏:https://m.bqxx.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)