太老了肉太硬就不好吃了,要炸的微微金黄,定住了型,里面依旧保留水分,才会保持软烂口感。”
炸制过后,冯一帆开始先炒那些配料。
锅底留下一点油,放入香叶、桂皮、八角、草果稍稍炒出香味。
然后将葱姜、胡萝卜、芹菜、洋葱倒进去一起煸炒,再把小排放进去翻炒,让味道充分和小排进行融合。
接着烹入黄酒,加入番茄沙司、香菜、冰糖、香醋一起煸炒入味。
翻炒过后加入红曲米泡出的水,热水没过排骨,加入OK汁、喼汁一起进行焖煮。
稍稍煮一下,冯一帆把高压锅拿过来,把这些全部倒进高压锅里。
“高压锅压一下,可以熟得更快,也能够把味道吃入排骨当中去,当然如果家里有时间,也可以小火慢慢炖煮,但是炖煮的话要多放水。”
所有人都非常仔细,认真地记下每一个细节和过程。
不得不说,这道菜看上去确实非常的繁琐。
可如果仔细去想一想,除了步骤相对比较繁琐之外,实际上这道菜倒是并不是很难的。
因为这道菜的烹饪中,没有太多技巧上的东西,繁琐的过程记清楚了,对照着一步步去做的话,应该都可以在家里做出这道菜。
冯一帆等高压锅上气了说:“上气之后,压上个25分钟。”
在高压锅煮的时候,冯一帆又给大家讲解了一些细节。
“如果是家里做,可以适当少放些糖的,这样吃起来口感不会有那么腻的,而且也更加适合老人吃,毕竟吃太多糖对老人不好。”
听到冯一帆的讲解,大家也都是不停地点头。
霏霏爷爷说:“若若爸爸说得对,现在老人确实不能吃太多糖,真的对身体不好。”
何雅茜马上说:“其实我们年轻人也不该吃很多糖,真的会胖,我感觉我最近都胖了的。”
阿飞听到这话立刻说:“哪里胖了?我怎么一点没发现?”
何雅茜白了他一眼说:“有些地方,你是看不到的。”
这句话一出,顿时引得大家一片惊呼。
斌子忍不住酸溜溜说:“哎呦,你们俩这么公然发狗粮,真的好吗?”
结果这话一出,孟诗彤笑着摇头:“这里除了你、我和茉莉之外,还有谁是单身啊?人家冯大厨可是有老婆孩子,一家人可幸福了。”
斌子耸拉着脑袋说:“天呐,我怎么会进来呢?这明明就是个对单身狗杀伤力满分的厨房啊。”
言罢,斌子一脸忿忿不平,把设备丢给阿飞说:“行了,你自己拍,我出去透透气,这该死的齁甜,我待久了怕是要得糖尿病。”
看到斌子忿忿不平的出门去,在场的大家顿时全都笑了起来。
茉莉其实也想出去透透气,可是看到孟诗彤没有走,她还是留下来陪着孟姐一起。
孟诗彤没有走,是想要问冯一帆几个问题。
“冯大
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