金枪鱼分割费力气,切成刺身块要求的则是经验。
一刀切下来多大一块、一块里面怎么安排脂肪纹路的分布、肉块码放成什么样子……都有讲究。
还有雕花装饰品什么的,有专门的行当研究这个。
但是许大厨……管你叻!
肉多就是可以为所欲为啊,这么大块的肉,不甩开腮帮子吃,对得起大老远运回来鱼的敖武?
两米长的蓝鳍金枪鱼,吃的就是一个豪橫霸气,切小块?太小家子气了。
许乐反手就是一块拳头大小的大腹切出,大腹侧面,可以看到一条一条排列整齐的脂肪花纹。
蓝鳍金枪鱼本来就是鱼中极品,敖武送来的这条又经过悉心的挑选。
许乐切下来的大腹,还正好是一条鱼身上最为肥美的位置……
这就导致了,眼前这一块拳头大小的肉,脂肪花纹的排布如同大理石纹,细腻均匀,臻至完美。
无论在什么样的酒店也好私房菜馆也罢,这块肉都可以当成镇店之宝,非关系极好的熟客难以一见。
小吃货孟依依眼睛一亮:“好切工!”
林夕涵看着大坨的脂肪皱了皱眉头。
孟依依说,好切工,而不是好肉?
肉好不就完了……她有些迟疑地问:“好在哪里?”
许乐都快哭出来了。
激动的。
黑皮的死傲娇哟,你终于学会捧哏了!
等你这一问,我等了好久啊!
孟依依指着大腹肉块,认真地解释:
“大腿切出来的这块肉,虽然形状并不规整,但是把大腹最好的部分全部切在里面了。
“能切出来这么完整的大腹,得是很~~有经验的厨师才能做到……呜姆,我家的主厨就是这样的。
“起码得是二十年经验的寿司师傅!”
许乐板着脸,装着没听到“主厨”这俩字。
怎么,宁家还不止一个厨师吗!
什么叫无形装逼啊……
气人就气人在,小可爱傻白甜,怕是半点炫耀的意思都没有,她就是在讲事实。
但就是让人蛋疼。
可恶的有钱人!
嗯,话说回来,镇国战神家大业大,这不是非常理所当然的事么。
守国门者,当然配得起最无上的荣耀和尊敬。
小可爱继续说,许乐板着脸继续听,顺道调整了一下拾音器,让收声方向指向她。
“……还有啊,大腿切下来的这块肉,截面全部和脂肪条纹垂直,就很容易看到雪花的肌理。
“从质上讲,大腿选了最完美的部位。
“从量上讲,大腿这一刀多一分则臃肿,少一分则浪费了肉。
“从卖相上讲,大腿这一刀看似狂放,实则进退有矩……就很厉害!”
小可爱白葱一样的手一拍大腿,铿锵有力地做出来总结。
知音呐!许乐心里面啪啪鼓掌,表面淡然一笑:“依依说的不错。”
……原来我这一刀里头还有这么多讲究啊!
你不说,我还不知道呢
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