时汤饼在民间颇受欢迎。
唐朝的汤饼中,有一种叫“槐叶冷淘”的冷面,它是用槐叶汁和面做成面条,煮熟后再放入凉水中冷却,吃起来又凉爽又别具风味。
范大福今天要的就是槐叶冷淘汤饼。
在炎炎的夏日,消暑降温啊!
一诗中写道:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。入鼎资过熟,加餐愁欲无。碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。经齿冷于雪,劝人投此珠。”
范大福吃了一碗槐叶冷淘汤饼,心理凉快了不少。
回到了大唐快活林酒店。
范大福觉得大唐快活林酒店应该,找一名会做槐叶冷淘汤饼的师傅。
于是,范大福在大唐快活林酒店,门前贴出一张告示,高新招聘会做槐叶冷淘汤饼的师傅。
范大福又想到自己马上要结婚了,得弄几个菜招待一下亲朋好友的。
这婚礼宴席的菜单得提前准备好啊!得再加三个拿手菜啊!
第一道菜:双椒童子鸡
食材:公鸡胸脯肉少许,青红尖椒节少许。
调料:姜、干海椒节、鲜青花椒、盐,胡椒粉、糖各少许。
做法:
鸡肉切成见方的丁,姜切成见方的片,青红尖椒切成长的斜段。
锅中放油烧至四成热,下入鸡丁大火炒香,下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、姜片,大火翻炒出香味后下盐、胡椒粉和糖,炒匀后再烹入米酒,起锅装盘即成。
第二道菜:虾仁豆腐。
食材:南豆腐一块、草虾、葱姜蒜,各适量、胡椒粉黑胡椒碎(腌制时用)、盐(腌制时用)、生粉、清水、水淀粉一小匙(勾芡用)。
做法:
新鲜草虾经过冷冻取出用凉水浸泡。
虾仁剥壳留凤尾,洗净,用盐,黑胡椒碎,米酒,一小匙生粉拌匀,腌制。
南豆腐一块!准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱切粒备用!
豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿!捞出控干水份!
坐锅烧热,倒适量油,把虾仁滑至变色盛出。
锅中留底油煸香葱姜蒜!倒入碗中的调料!再加清水烧沸!
倒入豆腐滚一会儿后,将虾仁倒入,再滚,用水淀粉勾芡!
勾了芡的菜,色泽明亮,成品好美!
第三道菜:枸杞木耳炒山药
食材:山药,荷兰豆,黑木耳,枸杞,盐,油,各少许。
黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵。
荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清。
山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。
炒锅烧热加油至七成热,放入山药和木耳翻炒。
然后放入荷兰豆,加清水翻炒一会儿,最后加盐和枸杞炒匀即可。
范大福在纸上,把这三个菜的菜单写好,准备明天给后厨的张师傅看。
正在此时,有一名酒店伙计跑了过来说道:
“老板,应聘的槐叶冷淘汤饼的赵师傅来了。”
“什么?怎么快就来了。”
不一会儿,赵师傅就走了进来。
跟着赵师傅走进来的还有一个人。
这个人不是别人,正是西门飘雪。
范大福看见西门飘雪,鼻子都气歪了。
“你怎么还有大脸来我这里应聘啊?”范大福对西门飘雪说道。
“不是我来要应聘的,我是帮我三大舅应聘的啊!”西门飘雪说道。
“那个是你的三大舅啊?”
“给我滚啊?”
范大福和西门飘雪会不会打起来啊?
预知后事如何?下集更精彩。
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