是姜瑶瑶费了不少口舌,甚至贡献出了自己秘制的酱料方子才换来的。
论历史,比前世著名的某德烤鸭更加悠久,至于味道如何,顾客们的反应最真实。
每年售卖烤鸭这天,有人会特地提前一天晚上就到私房菜馆外排队,有人特地请假从隔壁市开了一天一夜的车过来,甚至还有人跨越半个国家就为了吃一口烤鸭。
烤鸭之所以好吃,主要就在于秘制的方法工序复杂繁琐,少一个步骤都不行。
而且每一个步骤需要多少时间都有明确的规定,时间长了鸭子不新鲜,时间少了鸭子又处理不到位,都会影响到成品的味道。
前世,姜瑶瑶做一炉烤鸭别看烤制的时间只有几十分钟,但就这一炉烤箱她就得提前半年做准备,每个步骤都要用秘法处理。
烤鸭一般分为挂炉和焖炉两种,燕京烤鸭的方子两种方式都可以做,烤出来的鸭子氛围各有特色。
之前给凤凰虚影的烤鸭是用焖炉的方法,直接将鸭子放到密闭的如意锅内,以凤凰火在外来烤制的,这样烤出来的鸭子肉质嫩,油脂多,香味更重,适合整只鸭剁成块来吃。
此刻凤凰虚影正端着烤鸭,灵气幻化的大手摘下鸭腿放入口中,鸭肉轻轻一抿,肥嫩脂香,入口即化。
“好吃!”凤凰虚影低沉沙哑的清唳,连凤凰火都少了一丝戾气,多了一丝欢快,火焰时不时变成各种模样,跳跃着。
在没吃到姜瑶瑶的烤鸭前,它以为鸭子的味道要么腥臭无比,要么焦黑发苦。要不是为了生存,它是一丁点儿都不想碰的。
它是一只刚诞生灵识的凤凰,也没出过凤凰秘境,但不代表它没吃过好东西。这些年,来秘境的人身上带的灵膳,它都尝过,姜瑶瑶的烤鸭绝对是上品。
如果说刚才它对于姜瑶瑶所说的好吃还持怀疑态度,这会儿已经十分庆幸,这才是真正的烤鸭,比它烤的好吃多了。
那个食单上还有许多灵膳,想来也是不错,它得多准备一些。想到这里,凤凰虚影开始回到自己的窝里,翻找起来。
在凤凰虚影品尝烤鸭的时候,姜瑶瑶的挂炉烤鸭已经准备的差不多了,新鲜的凤凰鸭从翅膀下开了一个小口去除内脏,以灵液清洗干净后,把小口封起来。
之后她找了一根藤管往鸭子里灌注灵气,等到鸭皮被撑得浑圆,就可以往鸭皮上淋糖水。
这一步被称为挂糖色,可以让烤出来的鸭皮色泽枣红油亮,酥脆可口。
姜瑶瑶挂糖色用的水并不是一般的水,而是直接用的玉髓,糖也用的不是普通的蜂蜜、蔗糖,而是直接用的蜂王浆。
筑基是修真的根基,她不求一切都用最好的,但会竭
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