。”
“这么厉害,那来,四象一碗,你来切,越快越好,但不是越薄约好,每种食材他在四象一碗的口感有不一样的厚度。”赵师傅说完粗细要求,上卤汁烹制的食材,叶苍看似一刀而过,食材落碗都没有变过样子,但赵师傅叹为观止“果然厉害,刀功如此。。”
赵师傅淋上自己的秘制调料,撒上三月葱,香菜,一弹碗的边缘,食材全部散开,粗细大小全部是自己要求的,没有一点偏差,而且还人性化的做了改刀,就是机器也做不出来的灵活性精细刀功,而且快的自己看不清刀速,叹为观止。
“天雀舌,腿肉,胗片,小巴蛇的片肉带皮,肉狸的脸肉,心肺,太一鳖的高汤秘制卤制而出,配上十三种辣椒中和出的红油,以及调料,四象一碗,凉菜中的极品。。”老王细数碗里的东西,这不是秘不秘制了,光这个制作繁琐的程度就不是一般厨师有耐心持之以恒坚持的,太一湖鳖的汤每天都要换,这是不以老汤为卤制的卤水之一,必须要最新鲜的太一湖鳖做的高汤加自调卤料才行,光这锅卤水,每天都要花费不少时间的,基本是提前一天就要做好准备,不然根本来不及营业,所以四象一碗的开业时间很短,只有下午5点到晚上11点这一段时间,也就是刚好是自由贸易区最热闹的时候。
“下酒极品,打包回去吃。”刘备尝了尝,酒瘾一下就来了。
林亮看着赵师傅,手艺果然不输他爷爷,这四象一碗真的保留了下来,尝着天雀胗,这是他在四象一碗中最喜欢吃的,脆,入味,复合型的味道扑入口腔如同野火燎原一般,辣的程度刚好,而且非常香,他采用了这十三种辣椒的特点,有凸显香的,又突显色的,又凸显辣的,加上香料中和在一起,就这个红油,可以说是这道四象一碗的灵魂之一,无它,四象不成一碗,其次就是太一湖鳖的鲜汤。
叶苍努力的汲取着各种知识,尤其是制作调料方面,又有了新的灵感,红油!这个好啊!用很多种香料和辣椒炼制,能放,能随时用,厨师之路果然越走越宽,学无止境啊。
到了晚餐时间众人感觉完全不饿,说饱到还好,老王笑道“吃了一天的肉,不是刚好去清心斋院吃点清淡典雅的,刮刮肠油,解解腻火。“
“这个好,感觉这罪恶的一天虽然幸福,但万一胖了就不好了。”刺玫赶忙点头,自从在苍天乐居那边经常住,天天吃那些东西,真怕突然发胖,吃肉毫无节制,而且不单单是吃肉吃任何那里的菜都毫无节制,每顿都是吃的饱饱的,连想多吃个瘦身的水果都没地方填。
“好像说得你现在不胖一样,大腿比我都粗。。”叶苍比划了一下,让刺玫恨的牙痒痒”那是你太瘦了。“
“这叫好身材好吗,再说人瘦吊不瘦。。”叶苍白了他一眼。
“嗯,乐乐的吊也很肥的。。”林乐认同的点着头。
“。。。。。。。。”众人。
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